Tanto si sos un aspirante a profesional de la cocina como si sos un cocinero casero, los cuchillos son una pieza esencial del equipamiento de cocina que podes tener. En términos generales, comprar un juego de cuchillos de cocina profesional de 8 piezas es una forma mucho más sencilla de ayudarte en tu desarrollo profesional gastronómico. Sin embargo, en esta publicación, entenderemos la idea de "menos es más" y vamos a elegir los tres cuchillos de cocina más importantes para cocineros principiantes.
Cuchillo de chef occidental
Representativo de los cuchillos de cocina de estilo occidental, es una herramienta versátil y completa. Su hoja ancha, con un borde curvo y una longitud de entre 15 y 20 cm, permite un corte continuo y rápido de carne, pescado y verduras. Para facilitar el proceso, basta con levantar la segunda mitad del cuchillo y deslizarlo sobre los ingredientes, logrando cortes en filamentos, tiras o cubos con precisión. Es especialmente útil para quienes disfrutan de la cocina especiada al estilo occidental, con ingredientes como la albahaca y el cilantro. Sin duda, es una pieza imprescindible en cualquier colección de cuchillos de cocina.
Cuchillo japonés Santoku
También conocidos como cuchillos de chef japoneses, cuchillos multiusos, son los cuchillos imprescindibles en la familia japonesa. Con una longitud de unos 15 a 20 centímetros y una hoja fina y afilada adecuada para la cocina de estilo asiático. El nombre "Santoku" se deriva de la pronunciación japonesa de "santokuhōchō". Muchos cuchillos Santoku están diseñados con una fila de ranuras en la hoja para crear una banda de aire al cortar los alimentos, evitando que los alimentos se peguen a la hoja. La hoja ancha hace que los cuchillos Santoku sean mejores para sujetar y aplicar fuerza, lo que los hace más cómodos y seguros de usar.
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Cuchillo clásico para pelar
También llamados cuchillos para pelar o cuchillos multiusos , su longitud de 8 a 10 cm y su hoja corta y afilada los hacen adecuados para cortar rodajas perfectas y en profundidad en pequeñas grietas. Se pueden utilizar para pasos delicados como pelar frutas o sacar el corazón. Dado que la mayoría de las frutas se cortan y se comen directamente, se recomienda no mezclar los cuchillos para frutas con otros cuchillos utilizados para cortar alimentos crudos. Además, algunos cuchillos para frutas están diseñados con una hoja dentada, que es adecuada para cortar frutas con más humedad, como tomates y melocotones.